HB焼き中種でオートミールカンパーニュ風
HBで焼きあげられないか、色々なレシピを参考に試行錯誤中。その一例の記録です。
このレシピの生い立ち
パンも酵母も超初心者。
詳しい事がわからないまま皆様のレシピを参考に、ひとまず中種のパンをHBで焼く事ができたので、他のパンもやってみたく。
酵母のパンは香りが柔らかくて好きなので、初心者にも簡単にそれ風なものが作れないかと実験中です。
HB焼き中種でオートミールカンパーニュ風
HBで焼きあげられないか、色々なレシピを参考に試行錯誤中。その一例の記録です。
このレシピの生い立ち
パンも酵母も超初心者。
詳しい事がわからないまま皆様のレシピを参考に、ひとまず中種のパンをHBで焼く事ができたので、他のパンもやってみたく。
酵母のパンは香りが柔らかくて好きなので、初心者にも簡単にそれ風なものが作れないかと実験中です。
アプリでひらく作り方
- 1
水1：強力粉1の中種を300g用意します。
こちらはID : 18827903ビール酵母の「中種と元種」を参考にしました。 - 2
中種は常温にし、塩と触れないようにして、☆材料とともにHBのパンケースに入れます。
- 3
レーズンも投入用ケースにセット。レーズンあり、フランスパンコース、焼き色淡いを選択して下さい。
- 4
生地がケース4面に付いてふっくらしてきたら生地表面に茶こしで強力粉をふります。
- 5
生地表面に濡らしたナイフやキッチンばさみなどでお好みの切り込みを入れます。
- 6
ケースに傷がつくのでキッチンばさみの利用が良さそうです。羽根にも注意です。
- 7
うちのHBは古いパナ機です。焼き上がり1時間50分前頃に作業したのが１番結果が良かったです。
- 8
機械やコースによって完全なねり終わりが違うと思うので、作業タイミングの参考例として頂ければありがたいです。
コツ・ポイント
切り込みが早いと後から小さくねりがある場合があります。別に焼いた時は焼き上がり1時間50分ほど前にして無事焼けクープも開きました。
羽根は外した方が綺麗ですが、捏ねが多くて気泡が細かい気がして生地をいじるのを控えました。（でも関係無いかも）
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
