長ねぎは薄い斜め切りにする。
栗きんとんの栗は好みの粗さに刻んでおく。

豚肉は筋切りし、塩コショーをして薄く小麦粉をまぶす。

小鍋にオリーブオイルをひき、長ねぎをとろみがでるまでじっくりと炒める。

生クリーム、栗、残ったきんとんを加えてよく溶かし、弱火で温める。
しっかり温まったら、塩、コショーで味を調える。

フライパンにオリーブオイルをひき、強めの弱火で2の豚肉を焼く。
こんがりと焼き色が付いたら裏返し、火が通るまで焼く。

皿に4のソースをしき、焼けた豚肉を載せる。