白菜の葉っぱを大きい葉っぱなら６枚位、小さい葉っぱなら
８枚位、洗って斜めにざく切り

鱈に塩麹をぬり、暫く置きます。10分位

白菜の硬い白い部分をフライパンに敷き詰め、鱈を乗せて刻み柚子をふりかけ、更に葉っぱの柔らかい部分をのせます。

柚子果汁をふりかけて、葉っぱの上にも刻み柚子をふりかけて、蓋をして、弱火で15分位白菜がしんなりするまで蒸し焼き

白い湯気が出ます。蓋は開けない方が良いので透明なガラスの蓋が良いかと思います。後は加減見ながら❗

お皿に盛り付けても良いし、フライパンごと、保温プレートに置いてよそって食べても良いです。ポン酢をかけて頂きます。