シンプルな毎日の食パン ～ＨＢでも～
毎日でも食べ続け易い食パンを目指して作りました。釜伸びが良く、扱いやすい生地です。
このレシピの生い立ち
思い立ったら作れる配合です。お腹が出てきた家族のための覚書です。
油脂をショートニングに変えるとサンドイッチにも合います。
シンプルな毎日の食パン ～ＨＢでも～
毎日でも食べ続け易い食パンを目指して作りました。釜伸びが良く、扱いやすい生地です。
このレシピの生い立ち
思い立ったら作れる配合です。お腹が出てきた家族のための覚書です。
油脂をショートニングに変えるとサンドイッチにも合います。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉はスーパーでお手軽に買える『カメリア』
薄力粉は三重県産『あやひかり』を使っています。ご参考まで -
- 2
【角食パン】
イースト、バターを残しＨＢに入れ、生地作りスタート。
注意 : 水は少し残して最後の調整用に使います。 - 3
バターは開始10分後に投入。バターが混ざったらイーストも入れる。
- 4
パン型にバターを塗っておきます。蓋も忘れずに。
-
- 5
生地作り終了後、三分割して、固く絞った濡れ布巾を被せて、ベンチタイム15分。
-
- 6
麺棒で20㎝×25㎝の長方形に伸ばし、三つ折りにし、
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- 7
麺棒を転がしながら手前から巻きます。巻き終わりはしっかり抓んで止め、これを３回繰り返します。
-
- 8
綴じ目を下にしてパン型に入れ二次発酵。(途中でフタも入れて温めます）
頃合いをみてオーブンに予熱200℃設定。 -
- 9
生地のトップが型の７~８割まできたら、フタをして焼成30分（コツ参照）途中で型の方向を変えると焼きムラ解消出来ます。
- 10
焼き上がりは釜ごと10㎝の高さから落として脱気します。
- 11
型から抜いてクーラーにのせ、冷めたら袋に入れ口を閉じます。
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- 12
こちら二次発酵後、生地のトップが型すれすれの手前３㎝のところで焼き上げました。
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- 13
こちら生地が型の２㎝手前で焼成しました。条件によって変わります。ちょうど良いタイミングを見つけて下さい。
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- 14
カット後の断面です。きめ細かく柔らかい生地です。
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- 15
【ＨＢ】
イースト、バターを残しＨＢに入れ、イーストは所定の位置にセット。食パンコース焼き色標準でスタート。 - 16
バターは開始10分後に投入します。
- 17
焼き上がりは10㎝程度の高さから落として脱気します。
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- 18
優しく型から抜き、クーラーで冷まします。粗熱がとれたら袋に入れます。
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- 19
もしも、食パンカットにお困りでしたら、此方をご参考に
ID:20530025
コツ・ポイント
◆室温が高いときは冷水を使用し、場合によっては水の分量を控えて下さい。
◆熱の立ち上がりが早いオーブンを使っています。愛用のＨＢ、オーブンの機能に従って、お作り下さい。
つくれぽ
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