①米は洗い30分程水に浸し、ざるに15分程上げておく。

②新玉ねぎは皮をむき、芽は３㎝ほど残して切る。根元のところを切り離さないように８等分の放射状に切り込みを入れる。

③炊飯器に①の米を入れ、＜A＞を加えて全体をよく混ぜる。中央にくぼみを作り、新玉ねぎを置く。

周りに生姜を散らして普通に炊飯する。

④炊き上がったら新玉ねぎを崩すように混ぜ、器に盛り付ける。
刻みねぎを散らす。