手羽元はよく水けをふく。

ステンレスまたは樹脂加工した鍋に[２]と＜A＞を入れ、強めの中火にかける。

煮立ったらふたをして、中火で１５分ほど、煮汁が１／２～１／３程度になるまで煮る。

ゆで卵を加えて煮汁をからめ、手羽元と一緒に器に盛り、ゆでたブロッコリーを添える。