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焼き餃子 [ 母からのレシピ ]
「毎週土曜は餃子の日」そんな新婚時代を過ごした母のレシピ。おかげさまで、わたしはわたしが作る餃子がこの世で一番好き。
このレシピの生い立ち
料理上手ねと昔からみんなに羨ましがられる、私のお母さん。嫁入り道具にともらった、手書きのレシピの数々をデジタル化しておくシリーズです。
ー
代々受け継がせるべく、小2のむすめにも仕込んでいる厳選・伝統レシピです。
焼き餃子 [ 母からのレシピ ]
「毎週土曜は餃子の日」そんな新婚時代を過ごした母のレシピ。おかげさまで、わたしはわたしが作る餃子がこの世で一番好き。
このレシピの生い立ち
料理上手ねと昔からみんなに羨ましがられる、私のお母さん。嫁入り道具にともらった、手書きのレシピの数々をデジタル化しておくシリーズです。
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代々受け継がせるべく、小2のむすめにも仕込んでいる厳選・伝統レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ、玉ねぎをみじん切りにしておく。大量につくるならフードプロセッサーを使っても。
- 2
ボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたキャベツ、玉ねぎと★の調味料をすべて入れて、ざっと手で混ぜる。
-
- 3
餃子の皮に②の肉だねを乗せて包んでいく。
-
- 4
フライパンを一度熱して多めのサラダ油を入れる。フライパンが温まったら一度弱火に。餃子同士がくっつかないように並べていく。
-
- 5
並べ終えたら強火に。フライパンに接した餃子の面にうっすら焼き色が付いたら、水を100CC程まわしかけてすぐ蓋をする。
-
- 6
蒸し焼きにすること約5分。水分がほとんど無くなったら蓋を取って、残った水分を飛ばす。
-
- 7
こんな焼き色になるまでじっくり我慢。パリッとした感じになったら完成！
-
- 8
☆の材料をすべて混ぜた特製のタレをつけて召し上がれ。
-
- 9
◆応用編
肉だねさえまとまれば、アレンジ自在。最近はニラを入れず、れんこんやヤーコンで歯ごたえを出すのがお気に入り。 -
![焼き餃子 [ 母からのレシピ ]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/28933426/160x128cq80/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%A4%83%E5%AD%90-%E6%AF%8D%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![焼き餃子 [ 母からのレシピ ]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/28933427/160x128cq80/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%A4%83%E5%AD%90-%E6%AF%8D%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![焼き餃子 [ 母からのレシピ ]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/28933428/160x128cq80/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%A4%83%E5%AD%90-%E6%AF%8D%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![焼き餃子 [ 母からのレシピ ]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/28933531/160x128cq80/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%A4%83%E5%AD%90-%E6%AF%8D%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![焼き餃子 [ 母からのレシピ ]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/28933573/160x128cq80/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%A4%83%E5%AD%90-%E6%AF%8D%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![焼き餃子 [ 母からのレシピ ]作り方7写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/28933691/160x128cq80/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%A4%83%E5%AD%90-%E6%AF%8D%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-7-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![焼き餃子 [ 母からのレシピ ]作り方8写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/28933582/160x128cq80/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%A4%83%E5%AD%90-%E6%AF%8D%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-8-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![焼き餃子 [ 母からのレシピ ]作り方9写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/28933756/160x128cq80/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%A4%83%E5%AD%90-%E6%AF%8D%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-9-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
紫キャベツを使った時の写真が混じっているため、たまに紫色です（笑）豚ひき肉は、脂身少なめの綺麗なものを使うとレベルが変わる。または細切れ肉を自作粗挽きミンチを混ぜるのも美味。
つくれぽ
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