なるべく同じ大きさの苺を洗って水気を拭き、葉の部分をカットしておく。ラップをかけて餡も準備。

桜の葉と花は、それぞれ水に20分ほどつけて塩抜きし、しっかり水気を拭いておく。

桜の葉を苺の葉のようにギザギザにカットしておく。花は上下ひっくり返しながらレンジで数秒加熱、フワッと膨らんだらOK。

苺1個につき35g程度の白餡で、苺の形に合わせて包む。5つ作ってラップをかけておく。

耐熱ボウルに、道明寺粉と上白糖と水を入れ、軽く混ぜる

好みで苺や桜パウダーを加え、フードカラージェルや食紅を爪楊枝で少し加えて、好みのピンク生地にする。

ふんわりラップし、600wで3〜4分加熱、一旦ゴムベラで混ぜてからラップをかけ5分程蒸らす。再び混ぜたら粗熱を取る。

白餡苺1個につき70〜75g程の生地を、濡らした手に広げ、形に沿って包む。

完成!用意していた葉を苺のように付けて、黒ゴマをピンセットで付け、花を飾る。

カット面はこんな感じに!