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餃子の皮
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餃子の皮-レシピのメイン写真

餃子の皮

marimi5
marimi5 @cook_40037277

伸びが良く包みやすい。
つるんとした食感。
割合で分量を出してるので、好きな量作れるよ。
このレシピの生い立ち
餃子が食べたい

伸びが良く包みやすい。
つるんとした食感。
割合で分量を出してるので、好きな量作れるよ。
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伸びが良く包みやすい。
つるんとした食感。
割合で分量を出してるので、好きな量作れるよ。
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つるんとした食感。
割合で分量を出してるので、好きな量作れるよ。
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材料

48個分
  • A
  • 中力粉 500g
  • 塩 5g(1%)
  • ごま油 10g(2%)
  • 熱湯 200〜250cc(40〜50%)
  • 片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    Aをボウルにいれる。

  2. 2

    熱湯を入れて菜箸の太い方でグルグルかき混ぜる。
    ※湿度などの状況で調整

  3. 3

    触れる温度になったら良く捏ねる。

  4. 4

    表面がツルッとしたら棒状にしてラップで包んで2時間寝かせる。

  5. 5

    少し長めの棒状にして、8等分に切る。
    8等分にしたものを6等分にする。
    →皮1枚分=約14g

  6. 6

    上下に片栗粉を少々付け、綿棒で丸く伸ばして完成。

    • 餃子の皮作り方6写真
  7. 7

    お好みの具でどうぞ。

    • 餃子の皮作り方7写真
  8. 8

    焼餃子

    • 餃子の皮作り方8写真
  9. 9

    水餃子は厚めの皮がおすすめ

    • 餃子の皮作り方9写真

コツ・ポイント

重過ぎずモチツルッとした皮。
モチモチにしたければ、強力粉に置き換える。

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marimi5
marimi5 @cook_40037277
2020/04/17 00:32に公開
TV・映画・CM等ムービーやスチールのフードコーディネーターや音楽番組のAP、飲食店コンサルとか。早雲さん、幻庵さん、山の者、光國さん、蜂須賀家政さん、すき。https://www.instagram.com/marimi0505
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このレシピのキーワード

片栗粉 中力粉

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