スナップエンドウと里芋の炒め煮
春野菜のスナップエンドウ(スナックエンドウ)を美味しく！
このレシピの生い立ち
美味しいけど下処理が面倒な里芋。じゃがいものように扱ってokです。里芋、美味しいからと買い込んで使わず冷蔵庫でダメにしてしまう前に皮だけ剥いて冷凍しておけばいつでも使えますよ〜！
スナップエンドウと里芋の炒め煮
春野菜のスナップエンドウ(スナックエンドウ)を美味しく！
このレシピの生い立ち
美味しいけど下処理が面倒な里芋。じゃがいものように扱ってokです。里芋、美味しいからと買い込んで使わず冷蔵庫でダメにしてしまう前に皮だけ剥いて冷凍しておけばいつでも使えますよ〜！
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は洗わずに皮を剥く。剥く前に洗うと剥いた時に里芋特有の手が痒くなる症状が出ます。全て皮を剥いた後に里芋を水で洗う。
- 2
里芋を一口大(カレースプーンくらいのサイズ)にカット。
- 3
スナップエンドウは筋を取る。ヘタから花が付いていた方向に筋を取る。花がついていた方は残してok。
- 4
スナップエンドウを塩茹でし、半分にカット。
- 5
フライパンに油を敷き豚挽肉を炒め(弱火〜中火)、ポリポロになったら、里芋を加えさらに炒める(弱火)。
- 6
里芋の表面薄ら透明になったら、水を加え(里芋が半分浸かる)、白出汁大匙1を加えて強火で加熱。
- 7
アクが出たらすくって、そのまま弱火にし、落とし蓋をし芋に火が通るまで加熱。
- 8
⑥に、砂糖大匙1、味醂大匙1を加えて落とし蓋をし5分加熱(弱火)。
- 9
さらに⑦に醤油大匙1を加えて落とし蓋をし3分加熱後、落とし蓋を外し、煮汁の水分を飛ばすようにそのまま加熱。
- 10
塩茹でしたスナップエンドウを⑧に加え、さっくり混ぜて、火を止めて完成！
コツ・ポイント
里芋は洗わず剥くのが手が痒くならないポイントです。全部剥き終わってからまとめて洗いましょう。里芋は冷凍でも作れます。その場合は冷凍のまま炒めてください。冷凍里芋は小さいので、一袋入れちゃいましょう〜。
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