骨付き豚バラのキムチ鍋

骨付き豚バラのキムチ鍋-レシピのメイン写真

骨付き豚バラのキムチ鍋

東京都食肉事業組合 @cook_40111141

豚肉の骨から出汁が出てコクと旨味がじゃがいもに染み込むキムチ風の肉じゃが
このレシピの生い立ち
肉だけでな出せない、骨のコクと旨味が、肉と野菜の美味しさを倍加させることが分かる一品です。

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豚肉の骨から出汁が出てコクと旨味がじゃがいもに染み込むキムチ風の肉じゃが
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材料

１人分

骨付き豚バラ肉 100ｇ
■コチュジャン 10ｇ
■酒 5ｇ
■醤油 5ｇ
■砂糖 5ｇ
■味噌 10ｇ
■おろし生姜 2ｇ
■おろしニンニク 1ｇ
■水 250㏄
じゃがいも 130ｇ
玉ねぎ 50ｇ
生シイタケ１個
ニラ 10ｇ

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作り方

1
骨付き豚バラ肉を一口サイズにカット。骨に少し切れ目を入れると肉の離れが良くなる。
2
ごま油を敷いて、強火で肉に焼き目を付ける。
3
■の調味料を混ぜ、肉を煮込む。煮立たせたら、アクを取り除きながら15分煮込む。
4
じゃがいもを入れ15分、玉ねぎ、生シイタケを入れ火が通ったら、ニラを加えてしんなりするまで落し蓋をして煮込む。
5

常温に冷ましてタレの旨味を肉と野菜に染み込ませると、さらに美味しくできる。

コツ・ポイント

●骨付き肉をじっくり煮込むことで、豚骨スープの旨味が出てきます。

●骨付き肉は、お肉屋さんで好みの大きさにカットしてくれます。

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東京都食肉事業組合 @cook_40111141

2022/03/01 04:43に公開

東京都内の町のお肉屋さんの集まりです。今日のおかずに使うお肉は、幅広いニーズにお応えできる組合員のお店へ。きっとお肉だけでなく、おいしく食べるコツや調理法なども教えてくれますよ。あなたのご近所に、お肉屋さんはありますか。お気に入りのお店を探してみてください。組合ＨＰhttp://www.t-meat.or.jp/

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