きゅうりを薄くスライスし塩を振って10分ほど置く。玉ねぎも薄くスライスして水にさらし絞っておく。

おからをボールに入れ、イワシ缶を汁ごと入れて混ぜる。

水気を切ったきゅうりと玉ねぎを入れる。マヨネーズと塩麹も入れて混ぜる。

味見して薄ければ塩を加えて味を整えて完成！