にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、チリ、アンチョビ、チョリソ、ベーコンはみじん切り、マッシュルームはスライスにする。

1のマッシュルーム以外を鍋で炒める。油不要。炒まったら、ひき肉と皮を取ったソーセージを加えて、ポロポロになるまで炒める。

トマトを加え、ベイリーフを入れて煮込む。焦げ付かないよう、途中で時々混ぜる。

汁気が少なくなってきたらマッシュルームを加え、更に煮込む。

ケチャップ、塩、胡椒、お好みのハーブ、味噌、醤油、ホットチリソースを加え、好みの味にする。