小鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて3分油抜きする。引き上げてしっかり湯切り。

小鍋に砂糖、醤油、水を入れ煮立たせ、先ほどの油揚げを万遍なく並べる。落とし蓋＋蓋をし中弱火で水分が少し残るまで煮る。

～ここからおひたし作り〜
小鍋に塩を少し入れ湯を沸かす。ほうれん草を根から入れ1分茹でたら、水で冷ましギュッと絞る。

ほうれん草に対してきつね1枚使用します。きつね多めが好きな方はもっと多くても。

きつねはほうれん草と同じ長さに刻む。ボウルできつね、ほうれん草、きつねの煮汁を和えたら完成。