卵を割りて、黄身と白身を分けます。

白身少し混ぜます。大きな泡を立ってきたら、砂糖とレモン汁を入れて、8分泡立てまで混ぜます。

黄身に顆粒だし、醤油、味醂を入れて、よく混ぜます。

先ず黄身に泡立てた白身少し入れて、混ぜます。残した白身に混ぜた黄身と白身を入れて、もっと混ぜます。

和風のオムレツ生地を完成します。

シリコンケーキカップの中に少し油を塗って置きます。生地はカップの1/3程度の量を入れて、チーズを加えます。

残した生地を加えて、カップを沸かした水の中に入れます。

蓋をして、3分ぐらい蒸します。

蓋を開けて、2分蒸し続きます。

カップからフライパンの中にオムレツを裏返します。両面を焼きます。

アボカドを潰して、マヨネーズ、柚子味噌、和からし、レモン汁を入れて、混ぜます。細切りの野菜(ブロッコリー芽)を加えます。

焼き上げたオムレツの上にアボカドソースをかけて、生ハム(明太子)もかけます。

トスートやパンと一緒に食べても美味しです。

好きに組み合わせてください。