小豆を水で洗い一晩水に浸す。
小豆を中火で炊く。
灰汁を取り、沸騰したらザルに煮こぼします。また水を加えて炊きます。

また、沸騰をして来たらザルに煮こぼします。
※煮こぼすのは我が家は二回です。

小豆が柔らかくなるまで炊きます。
あまり、ぐらぐらと炊かずフツフツと炊く感じです。

柔らかくなった小豆の煮汁を200mlヨーグルトメーカーに先に入れ、その他の茹で汁は捨てます。

ザルに上げた小豆をヨーグルトメーカーに入れ55〜60℃まで冷まします。
冷めた所に麹を加え混ぜて
蓋をしてセットします。