玉ねぎの天と地をカットする。

注)地は、ばらけないように浅めにカット。

玉ねぎに8頭分、縦に切り込みを入れる。
注)下まで切り落とさない。難しい場合は割り箸を置いて切り込みを入れる。

玉ねぎに塩胡椒する。

小麦粉をまぶす。
余分な粉をはたく。

卵を潜らせる。

小麦粉と片栗粉を混ぜた粉をまぶす。(1:1)

玉ねぎが半分浸かるくらいの油で、油をすくって上から掛けるようにして揚げる。