小松菜は洗って3〜4cmの長さにカット。
生姜は0.5mm程度に薄くスライス後、極細切りに。
大葉も細切りでフワフワに。

手前に傾けたフライパンにオリーブオイル30ccを敷いて生姜を入れたら点火して極弱火で水分を飛ばしつつ香りをオイルに移す。

生姜の水分が8割程度飛んでチリチリになってきたら小松菜を投入して炒め、しんなりしてきたら白だしと茹で汁40ccを加える。

加えた白だし汁とオイルをしっかり混ぜて乳化させつつシラスを加える。このタイミングで好みでブラックペッパーを加える。