捏ねない！混ぜるだけの簡単♪リッチ食パン
タッパーとパン型さえあればできる！捏ねずに楽々♪この材料、作り方で美味しく作れるようになりました！自分用に永久保存〜！
このレシピの生い立ち
スーパーで買える強力粉でも美味しく♪そして不器用さんでも簡単に作れて♪毎日食べれる味の食パンを追求。色々なレシピ、作り方を参考に試行錯誤しました。スタンダードより少しリッチな生食パン風♪定番レシピを自分の為に記録します。
捏ねない！混ぜるだけの簡単♪リッチ食パン
タッパーとパン型さえあればできる！捏ねずに楽々♪この材料、作り方で美味しく作れるようになりました！自分用に永久保存〜！
このレシピの生い立ち
スーパーで買える強力粉でも美味しく♪そして不器用さんでも簡単に作れて♪毎日食べれる味の食パンを追求。色々なレシピ、作り方を参考に試行錯誤しました。スタンダードより少しリッチな生食パン風♪定番レシピを自分の為に記録します。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】牛乳、生クリームは合わせてぬるま湯程度に温めておく。バターは計量して置いておき、室温に戻す。
- 2
バター以外の材料を容器（タッパー、ボール、ニーダー、ホームベーカリー など）に入れる。 ※写真はニーダー使用。
-
- 3
粉っぽさが無くなるまで混ぜたら、30分寝かせます。（フタ、ラップなどをする） ※捏ね機能またはスケッパー、ゴムベラ使用。
-
- 4
30分後、室温に戻したバター（柔らかい状態）を投入し混ぜ込む。その後、1時間寝かせます。（フタ、ラップなどをする）
-
- 5
1時間後、打ち粉をした台の上に取り出す。ガス抜きをしながら丸め、容器に戻して…2倍くらいになるまで1次発酵させる。
-
- 6
※写真は分かりやすいようにタッパーに入れて1次発酵させてます。 ※写真は1次発酵完了時。
-
- 7
1次発酵終了後、打ち粉をした台の上に取り出す⇨成型⇨パン型に入れて2次発酵させる。
-
- 8
2次発酵が終了したら、180℃〜200℃ 30〜40分程度焼く。 ※オーブンにより調整下さい。
-
- 9
完成♪
※memo
写真は180℃ 40分焼いたもの。耳まで柔らかめ、粗熱を冷ましてから切るとやや崩れる柔らかさ。 -
- 10
190℃ 40分
焼き色中くらい、柔らかさは中間。
200℃
焼き色濃い目、表面硬め、耳しっかりめになりました。 - 11
○●アレンジ●○
生クリームが無い！全量牛乳でも作れます。ミルク食パン♪
memo:180℃ 40分 -
- 12
○●アレンジ●○
リッチなくるみレーズンパン♪
1次発酵前に具材混ぜ込み。
memo:190℃ 40分 -
- 13
○●アレンジ●○
冷凍パイシート（1斤に1枚）を折り込んで…ディニッシュ食パン風♪生地は全量牛乳で作成。 ※近日UP予定 - 14
○●アレンジ ●○
シナモンロール食パン♪
型にもバターを塗って〜◎
※生地の向きに注意！
memo:190℃ 40分 -
- 15
-
- 16
【Memo】
※室温により発酵時間が異なるのでご注意下さい。レシピ作成時は6月、25℃前後、室内20℃〜ある時に製パン。 - 17
※高湿度時期は水分量要調整！
- 18
1次発酵:40分くらい
2次発酵:40分くらい（角食パン）
※気温室温により異なる。 - 19
- 20
memo
27-8℃
冷牛乳、生クリ（ホイップ）
発酵1.5h
最終45m
190℃ 30分
赤サフ、日清カメリアSP - 21
きめ細かい、ふんわり、翌日もやわらかな仕上がり
コツ・ポイント
全工程2時間程度。生地を寝かせながら作ることで捏ねの作業を省いても美味しい食パンが作れました！焦らずゆっくり1次発酵♪しっかり焼くことで崩れない、潰れにくい、中はしっかりふわふわ〜なパンに♪
※写真はすべて2斤サイズです。
つくれぽ
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