型にクッキングシートを敷く

にんじんをチーズグレーターですりおろす。（おろし金でも可）

オーブンを170℃で予熱する

卵にグラニュー糖、塩を入れて泡立て器で1分ほどよく混ぜ、サラダ油を2回に分けて入れよく混ぜる。

メープルシロップを入れ混ぜ、振るった粉類を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

すりおろしたにんじん、みじん切りにしたレーズンとクルミを入れてさっくり混ぜる。

型に入れて少しならす。

170℃で40分焼く。

竹串を刺して生地がくっついてこなければ完成。焼きが足りなければ5分ずつ焼いて様子を見る。

焼き上がったら型ごと上から落とし、中の蒸気を逃す。

しっとりがいい場合、型ごと10〜15分置いておく。その後型から外してビニール袋に入れて粗熱が取れるまで置いておく。

側面がカリカリがいい場合、型からすぐに外し、粗熱がとれるまでケーキクーラーの上に置いておく。

粗熱がとれたらラップを巻いて冷めるまで置いておく。冷めたらすぐに冷蔵庫で保存する。

室温に戻しておいたクリームチーズをなめらかになるまでよく混ぜ、さらに粉糖、レモン汁を加え白っぽくなるまで混ぜる。

ケーキがしっかり冷えたら14で作ったフロスティングを上の部分だけに塗る。

ラップを巻き、フロスティングが冷え固まれば完成。