じゃがいもは丸ごと圧力鍋で蒸す。
我が家では小豆を煮るときなどに、一緒に蒸すので蒸し時間20分ほどです。

熱いうちに手で皮をむき、フォークで粗くつぶす。

調味料を加えて混ぜる。固い場合は豆乳やヨーグルトを加えて調整。

玉ねぎは繊維に平行に薄切り。重量比１％(２つまみくらい)の塩を振り1時間置き水分を絞る。

ビーツはジャガイモと同じように丸ごと蒸す。蒸した後の状態です。

ビーツの皮をむいて８～10mm角に切る。

３に４，６を混ぜる。この時点で食べられます。

3時間たつとこんなふうに全体に赤い色が回ります。