【分量について】
卵白基準のパーセンテージを記載しましたので、卵白を使い切りたい時は参考にしてください。

【準備】
フィナンシェ型にバターを塗っておく。
オーブンは210℃で予熱。

卵白にグラニュー糖と水飴を加えて泡立て器で混ぜる。

アーモンドとヘーゼルナッツをふるい入れてぐるぐる混ぜる。

ふるった薄力粉とベーキングパウダー、塩を入れて、粉っぽさが見えなくなる程度に混ぜる。

バターを小鍋に計量し、焦がしバターを作る。バターは小さめにカットしておくと良い。

バットやボウルに冷水を張っておき、丁度よい焦がし具合になったら鍋を当てて、焦げが進むのを止める。

バターを目の細かい茶こしでこしながら少しずつ加えて、都度混ぜる。

用意した型の8分目まで流して、190℃で15～17分程度焼く。

深さ2cm程度の型を使用しました。焼き時間は型の大きさに応じて調整してくださいね。