ナス×エリンギのタイ風炒め
タイバジルがアクセントの少しこってりした一品です。タンパク質を追加すれば主菜にもなります。
このレシピの生い立ち
大好きなナスとキノコを使った料理のレパートリーの一つ。パクチーが苦手なのに、タイ料理好き。好きな理由がタイバジル好き。大好き×好きのレシピです。
ナス×エリンギのタイ風炒め
タイバジルがアクセントの少しこってりした一品です。タンパク質を追加すれば主菜にもなります。
このレシピの生い立ち
大好きなナスとキノコを使った料理のレパートリーの一つ。パクチーが苦手なのに、タイ料理好き。好きな理由がタイバジル好き。大好き×好きのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料を合わせておく。
- 2
ナスは5cm位の長さで縦に切り揃え、水に放つ。エリンギも同様の長さで切り揃える。
- 3
エリンギはフライパンで、分量外の油、ニンニク、タイチリと炒め、塩コショウで下味をつける。（調味料が濃いので、薄味でok）
- 4
ナスは耐熱容器に重ならない様に並べ、ふんわりラップで２分、電子レンジ加熱後、水切り。
- 5
ナスの水切りは、熱いと思うので、私は手は使わず、ザルに入れ、上からグラスの底で少し押す様な感じでやってます。
- 6
エリンギの入っているフライパンへナス投入。調味料を入れて、水分を飛ばす。
タイバジルを入れて少し加熱仕上げする。 - 7
タイバジルを入れる事で、一気に"タイ風"になります。無しだと"中華風"です。
-
- 8
ホイスンはオイスターソースで代用出来ると思います。その場合は砂糖大さじ１にした方が良いと思います。
-
- 9
★材料も途中までの工程もほぼ同じで違う味付のレシピを紹介。購入可能な長なすもエリンギも特大なので半々づつで作ってます
-
- 10
ナス×エリンギの和え物
コツ・ポイント
タイチリは、本当に少しでかなり辛いので分量には気をつけて下さい。タイバジルは、お好み量ですが、我が家は10枚-12枚位は使用してます。”タイ風”の要の食材です。タンパク質を追加する方は、塩コショウで下味をして、調味料も増加して下さい。
つくれぽ
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