鍋に、味付け用の調味料、下茹でした牛すじを入れて蓋をして弱火で煮込みます。

煮汁が半分くらいになるまで弱火～中火で約４０分煮込み完成です。
粗熱がとれるまで煮汁につけておきます。

＜生地作り＞
ボウルに煮汁、卵を混ぜ合わせ、小麦粉、ベーキングパウダーを中心に入れ中心部から箸で少しずつ混ぜます。

③のボウルに、キャベツ、味付けした牛すじを入れて混ぜ合わせます。

フライパンに、分量外のサラダ油を薄くしき、生地の半量を入れ
中火で６～７分、蓋をして焼きます。

更に、ひっくり返して焼き、中まで火が通ったら完成です。

ソース、マヨネーズ、削り節、青ネギをのせて完成です。