きゅうりを5mm幅に小口切りにして塩もみする。

塩揉み後30分置いてきゅうりを両手でしっかり絞って水気を絞り出す。
ボウルの上から両手に体重を掛けて絞り出してもOK。

きゅうりと生姜を耐熱皿に入れて醤油、砂糖、酢を混ぜ込み、ラップして600W 2分でレンチンする。

一度さっと混ぜ、再度ラップして600W 90秒レンチンする。

唐辛子、ポン酢醤油を入れて混ぜて、粗熱が取れたらキッチンペーパーを被せて、冷蔵庫に1日寝かせて出来上がり。