鶏肉は５cm角に切って薄力粉をまぶします。

玉ねぎは３〜４cm幅のくし形に切ります。にんじんは６cm長さに切り、縦に４つ割りにします。かぶは１個を半分に切ります。

鍋を中火で熱してバターを入れ、鶏肉と残りの小麦粉を入れて焼き目をつけます。

２の野菜を加えてさっと炒め、白ワイン、水を加えてアクをとりながら中火でひと煮立ちさせます。

蓋をして弱火で約15分煮て、牛乳を加えて煮立つ直前で火を止めます。

塩とこしょうを加えて、味をととのえたら出来上がりです。