ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでわたを取り除き、４mm幅の薄切りにします。

豚もも肉は２cm幅に切り、調味料Aの黒こしょう、日本酒、しょうゆと混ぜてから、片栗粉を揉み込んで下味をつけておきます。

卵は溶きほぐしておきます。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、３の卵を入れてふわっと炒めてから取り出します。

４のフライパンを拭かずに中火で熱し、豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒めます。

豆腐を手で握りつぶして入れ、次にゴーヤーを入れて炒めます。

４の卵を戻し入れてから調味料Bを加え、豆腐を崩すように炒めたら出来上がりです。