ゴーヤは種とワタを取り除き薄くスライスする。玉ねぎは薄切りにする。豚バラ肉は2cm幅に切る。

ボウルに水200mlを入れ、チヂミ粉・玉子を溶いて生地を作る。

②にゴーヤ・玉ねぎ・豚バラ肉・お好みで赤唐辛子を加えて混ぜる。

200℃に熱したホットプレートまたは中火のフライパンにサラダ油をひいて③を落とし、薄く広げる。

約3分焼き、焼き色が付いたらひっくり返し、約2分押さえながら焼く。

両面しっかり焼き色が付いたら最後にごま油を回しかけて香りをつける。

お皿にとり、小皿に特製たれ・すりごまを入れて添える。