卵黄塩付け 70g、白酒大さじ1 付けて10分置きます。

ノンフライヤーで150°c 10分焼きます。

牛乳30ml、ゼラチン1.5g 溶かします。

焼いた卵黄塩付けを潰します。

バター15g、砂糖15g、コンスターチ7g、ミルクパウダー7g、溶かした3、卵黄塩付け20g

5弱火で2分煮ます。

6ラップして冷凍庫に2時間凍らせます。

小麦粉12g 、コンスターチ12g 、ミルクパウダー12g 、砂糖25g、牛乳 70ml溶いた卵20g

9に卵黄塩付け50g 、パウダー30gを加えて弱火で煮ます。

こう言う風に固まった。冷やして、分けて、ボールを作ります。ボール1個21g

7 .凍らせたら分けてボールを作ります、1個ボール7g、11.ボールを広げて12.ボールを乗せてボールを作ります。

バター37g、コンデンスクリーム37g
、シロップ37g、コンスターチ20g、中力小麦粉100g 混ぜます。

13.分けてボールを作ります。1個ボール22g

14.ボールを広げて12.ボールを乗せてボールを作ります。

50g 月餅形で作ります。

卵黄、牛乳10ml 溶いて

予熱して210°c 3分焼きます。

焼いた月餅を17.溶いた卵を薄く塗ります。

出来上がりまで4回焼きます。2回目は 210°c 4分焼きます3,4回目も同じです。
2回目〜3回目〜4回目の間冷やす