米粉とココアパウダーも加えて泡立て器でぐるぐる混ぜる。

卵白のボウルにグラニュー糖を3回に分けて加えながら、しっかりと泡立てメレンゲを作る。

メレンゲの1/4ほどを3のボウルに入れ混ぜ合わせる。その後ゴムベラに持ち替えて→

メレンゲを1/3ずつ混ぜていく。生地と馴染むように、切るように混ぜ合わせる。

型の7分目ほどまで流し入れる。型を10cmほどの高さからトントンと落として、180℃のオーブンで20分ほど焼き上げる。

（オーブンにより温度、時間は微調整を。）型を10cmほどの高さから落とし空気を抜く。粗熱を取り、網などで完全に冷ます。

生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、絞り出し袋に入れる。シフォンケーキに箸などを刺して中心部に穴を開ける

穴に口金を刺しゆっくりクリームを入れる。カップケーキ上にも絞り出し、お好みのトッピングを。

銀粉をまぶしたり。

たっぷりクリームが美味しい。

ココアや粉砂糖をふるだけでも。

ミニサイズでも。

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