大豆大好きパフェ☆グランプリ作品☆
みやぎしろめ @cook_40367564
メールで応募のフレーバーさんのレシピがグランプリに輝きました！
大豆にきな粉に豆乳にゆば、大豆をたっぷり使ってます♪
このレシピの生い立ち
大豆製品をたっぷり使い身体に優しいパフェを作りました。
豆腐で作る白玉は柔らかく、硬くなりにくいです。
トッピングのゆばは豆乳プリンと合わせることにより、ぷりぷり感の残ったゆばに変身します。
大豆大好きパフェ☆グランプリ作品☆
メールで応募のフレーバーさんのレシピがグランプリに輝きました！
大豆にきな粉に豆乳にゆば、大豆をたっぷり使ってます♪
このレシピの生い立ち
大豆製品をたっぷり使い身体に優しいパフェを作りました。
豆腐で作る白玉は柔らかく、硬くなりにくいです。
トッピングのゆばは豆乳プリンと合わせることにより、ぷりぷり感の残ったゆばに変身します。
アプリでひらく作り方
- 1
蒸し大豆をグラスの底に適量散りばめておく
- 2
【豆乳葛プリンを作る】
鍋に葛粉、砂糖、豆乳を入れよく混ぜ火にかけながら木ベラで練り合わせる - 3
トロミが付いて少し弾力が出てきたら火を止め、粗熱がとれたら、①のグラスに入れて冷蔵庫で冷やす
- 4
【豆腐白玉を作る】
ボールに豆腐、白玉粉を入れ豆腐を潰しながら白玉粉と練り合わせる - 5
耳たぶぐらいの硬さに調整し(水を足しても可)、好みの大きさに丸め沸騰した湯に入れ茹でる
- 6
【甘辛タレを作る】
醤油、みりん、料理酒、砂糖を全て鍋に入れて火にかけ、トロミが付くまでよく混ぜる - 7
白玉を飾り甘辛タレを上からかけてきな粉をふりかけ、湯葉を飾って完成！
-
コツ・ポイント
＊絹ごしを使う時は、水分が多くなるので白玉粉を多めに入れます。よく練り混ぜないと粉っぽくなります。
＊白玉粉の大きさは、1個8ｇくらいが使いやすく食べやすいです。
つくれぽ
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