冷凍親鳥スライスは国産を使用。完全解凍する。（半解凍だとくさみが出ると近所の肉屋に書いてあった）

鍋に水、酒、を煮たたせアルコールをとばす。

親鳥スライスを入れ、煮たったらあくと脂をざっと取り除く。

☆を加え沸騰したら弱めの中火で5分煮る。火から下ろし30～60分おく。完成。

冷ましているとき肉に味がしみます。たっぷり作って冷凍しておくと簡単便利。（汁ごとでも、分けて冷凍でも）

そのままで、コリコリ歯応えと旨みを味わっても。スライス玉ねぎやきゅうりにのせて～サラダのトッピングに。

煮汁は旨みたっぷりスープ！
野菜をいっぱい入れて美味しい鍋つゆに。

煮汁を冷水で割って、水で締めた蕎麦にかけ、親鳥と長ネギスライスをのせると山形の肉そばに。