ゼンブヌードルは沸騰したお湯で8分ゆで、ざるに上げて流水で洗って水気をしっかりと切り、大さじ1/2の油を絡めておく。

牡蠣はボウルに入れて水を入れ替えながらゆすり洗いをし、キッチンペーパーで水気を切り、片栗粉をまぶす。

Aを混ぜ合わせておく(ゆで汁が足りないときは水を足す)。片栗粉は水で溶いておく。

フライパンに残りの油を熱し、②の麺を広げて入れ、中火でさい箸で円を描くように形を整えながら麺をゆすり、片面のみを焼く。

焼き面がきつね色・パリパリになったら、軽くほぐしながらお皿に盛る。

麺を取り出したフライパンに牡蠣を入れて両面きつね色になるまで焼いたら、小松菜を加えて炒め合わせる。

Aを加えてひと煮立ちさせる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、⑥の麺の上にかける。