スーッと楊枝が通るほど蒸したら取り出して、縦か斜めに切って日当たりの良い所で半日から1日干します。

切った表面にグラニュー糖をかけて、バーナーで炙って表面を焦がします。

あまり焦がし過ぎない程度で止めましょう。

6分だてで生クリームとグラニュー糖を混ぜて干し芋ブルュレに添えて出来上がりです。