豆腐ハンバーグの蓮根はさみ焼き
※食感はもちもちではないです。れんこんの分量によって、もちもちになってしまうようです。次回分量はかってみます
このレシピの生い立ち
蓮根のはさみ焼きが食べたくなって。
普段は、はさみ焼きよりも、豆腐ハンバーグとして食べることの方が多いです。
その場合、炒めたみじん切りの玉ねぎとか入れた方がおいしいかも。
豆腐ハンバーグの蓮根はさみ焼き
※食感はもちもちではないです。れんこんの分量によって、もちもちになってしまうようです。次回分量はかってみます
このレシピの生い立ち
蓮根のはさみ焼きが食べたくなって。
普段は、はさみ焼きよりも、豆腐ハンバーグとして食べることの方が多いです。
その場合、炒めたみじん切りの玉ねぎとか入れた方がおいしいかも。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐を水切りしておく。
朝やって、昼作るような感覚で。
キッチンペーパー3枚で巻き巻きして元の豆腐容器に戻しています - 2
タレの材料を混ぜておく。
ピッチャー型容器だと、フライパンに入れやすい。 - 3
豆腐ハンバーグのタネを作る。
先に木綿豆腐と押し麦を混ぜる。 - 4
切り干しをさっと洗い、ボールの上で、キッチンバサミでチョキチョキ。
すりごま、さささっとかける。
混ぜる。 - 5
蓮根をはさむ分だけ約1、2ミリでカットして、それ以外は、すり下ろす。
余分な水分を絞り、ボールに。
（若干水分を残す。） - 6
小麦粉を入れ、混ぜる。小麦粉で固さを調整。
片手で取って落とすと、落とした形のまま、ぼとっと落ちるくらい。分かりにくい？ -
- 7
蓮根に片栗粉をまぶし、豆腐ハンバーグのタネをはさむ。
見栄えがよいのは厚め。でも、薄めの方が味が染みやすく焼きやすい。 -
- 8
フライパンに油を入れ、中火で片面を焼く。焼けたら、裏返す。
- 9
今度は弱火にしてフライパンに蓋をして蒸し焼き。5分くらい。
- 10
タレを入れ、両面ほどよくタレを馴染ませるように焼く。
- 11
タネが余ったら、ハンバーグを。
今度はポン酢系のタレでいただきます。
（写真は、タネ全部豆腐ハンバーグした量です。） -
コツ・ポイント
普段はざっくりと適当に作っています。
タレを絡め焼きしている時、煮詰まりそうなら少しだけ足し水します。
押し麦ではなく、形がしっかりしているタイプのオートミールでも。
パン粉を入れるとより簡単かも。でも、パン粉なしで作りたかったので。
つくれぽ
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