・粉は振るう。
・卵黄と卵白を分ける。
・バニラビーンズのさやをしごいて、牛乳と合わせて人肌に温める。

卵白をHM（低速）で軽くほぐし、砂糖の1/2を2回に分けて加え、高速で角が立つまで泡立てる。

艶やかな角が立ったら、低速でグルグル回しキメを整える。

卵黄をほぐして、残りの砂糖を加えもったりするくらいまで混ぜる。混ぜながら油を細く垂らしながら加え、しっかり乳化させる。

牛乳を加えて混ぜる。塩・小麦粉を一度に加え、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。

6の卵黄生地にメレンゲの1/2量を加えHM（低速）で生地を馴染ませる。

7をメレンゲのボウルにうつし、ゴムベラで底から生地をすくい上げるように混ぜる。

型の底に岩塩をパラリ。生地を型に流し入れ、170℃で25分焼く。
焼き上がったら、すぐに逆さにして完全に冷ます。

●生チョコ●
生クリームを沸騰直前まで温め、チョコを加えて余熱で溶かす。

ラム酒・ハチミツ・バターを加えて、空気が入らないよう艶が出るまで混ぜる。
型に流し、半日程冷蔵庫で冷やす。

型から外す。
※シリコン型オススメです

カットしたシフォンをカップに入れ、生チョコをトッピング。
これだけでかわいい♡
600wのレンジで10秒。トローリ♡