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しじみと豚肉、野菜の春雨蒸し
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しじみと豚肉、野菜の春雨蒸し-レシピのメイン写真

しじみと豚肉、野菜の春雨蒸し

めだまっちゃん
めだまっちゃん @cook_40075945

地味なしじみが主役の蒸し料理です。
春雨が美味しい出汁を吸って絶品♪
このレシピの生い立ち
ELLEグルメに掲載されていた「しじみとトマト、きくらげのタラゴンスチーム」のレシピをベースに、菜の花や豚肉、春雨なども入れて、食べ応えのある一品にアレンジしてみました。

地味なしじみが主役の蒸し料理です。
春雨が美味しい出汁を吸って絶品♪
このレシピの生い立ち
ELLEグルメに掲載されていた「しじみとトマト、きくらげのタラゴンスチーム」のレシピをベースに、菜の花や豚肉、春雨なども入れて、食べ応えのある一品にアレンジしてみました。

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しじみと豚肉、野菜の春雨蒸し

めだまっちゃん
めだまっちゃん @cook_40075945

地味なしじみが主役の蒸し料理です。
春雨が美味しい出汁を吸って絶品♪
このレシピの生い立ち
ELLEグルメに掲載されていた「しじみとトマト、きくらげのタラゴンスチーム」のレシピをベースに、菜の花や豚肉、春雨なども入れて、食べ応えのある一品にアレンジしてみました。

地味なしじみが主役の蒸し料理です。
春雨が美味しい出汁を吸って絶品♪
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ELLEグルメに掲載されていた「しじみとトマト、きくらげのタラゴンスチーム」のレシピをベースに、菜の花や豚肉、春雨なども入れて、食べ応えのある一品にアレンジしてみました。

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材料

2-3人分
  • しじみ 400g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • ニンニク 1片
  • 生姜 1片
  • 長ネギ 10cm
  • キクラゲ 10枚
  • トマト 2個
  • 菜の花 5本
  • 春雨(乾燥) 30-50g
  • ごま油 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 紹興酒 大さじ3
  • フェンネル 小さじ1
  • タラゴン(あれば) 1-2本
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作り方

  1. 1

    しじみは塩水につけて砂抜きしておく。

  2. 2

    ニンニクと生姜、長ネギは粗くみじん切りにする。キクラゲは水につけて戻し、半分に切る。

  3. 3

    トマトは1個を8等分に切る。菜の花は1本を3等分に切る。豚バラ肉は2センチ幅くらいに切る。

  4. 4

    土鍋にごま油を熱して、ニンニクと生姜、長ネギを炒め、香りがしてきたら、フェンネルも炒め、豚バラも炒める。

    • しじみと豚肉、野菜の春雨蒸し作り方4写真
  5. 5

    しじみ、春雨、キクラゲを土鍋に入れ、紹興酒、醤油、オイスターソースを入れて蓋をする。

    • しじみと豚肉、野菜の春雨蒸し作り方5写真
  6. 6

    しじみの口が開いたら、トマトと菜の花、タラゴンも入れて、蓋をしてもう少し煮込む。

    • しじみと豚肉、野菜の春雨蒸し作り方6写真
  7. 7

    仕上げにごま油(分量外)を回しかけて出来上がり。

コツ・ポイント

春雨は戻さず、乾燥したまま入れてください。豚やしじみ、野菜から出たスープを吸って、美味しくなります。
タラゴンがなければパクチーでも可♪

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めだまっちゃん
めだまっちゃん @cook_40075945
2023/02/25 12:07に公開
美味しい料理を作るために、チャラチャラと食べ歩き・飲み歩きをしている、という言い訳をしながら生きています(笑)。そんなわけで、お洒落なレストランやデリ、はたまたコンビニで食べた美味しい料理のレシピをなんとか再現できないか、を常に研究中。ホームパーティーも大好きで、作り置きや持ち込みできるようなお料理も得意です。
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このレシピのキーワード

春雨 しじみ トマト 菜の花 キクラゲ フェンネル にんにく 豚バラ肉 しょうが 長ネギ

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