しじみと豚肉、野菜の春雨蒸し

めだまっちゃん @cook_40075945
地味なしじみが主役の蒸し料理です。
春雨が美味しい出汁を吸って絶品♪
このレシピの生い立ち
ELLEグルメに掲載されていた「しじみとトマト、きくらげのタラゴンスチーム」のレシピをベースに、菜の花や豚肉、春雨なども入れて、食べ応えのある一品にアレンジしてみました。
しじみと豚肉、野菜の春雨蒸し
地味なしじみが主役の蒸し料理です。
春雨が美味しい出汁を吸って絶品♪
このレシピの生い立ち
ELLEグルメに掲載されていた「しじみとトマト、きくらげのタラゴンスチーム」のレシピをベースに、菜の花や豚肉、春雨なども入れて、食べ応えのある一品にアレンジしてみました。
作り方
- 1
しじみは塩水につけて砂抜きしておく。
- 2
ニンニクと生姜、長ネギは粗くみじん切りにする。キクラゲは水につけて戻し、半分に切る。
- 3
トマトは1個を8等分に切る。菜の花は1本を3等分に切る。豚バラ肉は2センチ幅くらいに切る。
- 4
土鍋にごま油を熱して、ニンニクと生姜、長ネギを炒め、香りがしてきたら、フェンネルも炒め、豚バラも炒める。
- 5
しじみ、春雨、キクラゲを土鍋に入れ、紹興酒、醤油、オイスターソースを入れて蓋をする。
- 6
しじみの口が開いたら、トマトと菜の花、タラゴンも入れて、蓋をしてもう少し煮込む。
- 7
仕上げにごま油(分量外)を回しかけて出来上がり。
コツ・ポイント
春雨は戻さず、乾燥したまま入れてください。豚やしじみ、野菜から出たスープを吸って、美味しくなります。
タラゴンがなければパクチーでも可♪
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