アスパラガスは根元の部分の皮や節をピーラーで剥きます。
食べやすい大きさに斜めに乱切りにします。

トマトは6等分位に切ります。
ニンニクはスライスしておきます。

フライパンにごま油を入れニンニクを入れて中火で火にかけて香りを移します。
アスパラガスを入れて火が通ったら取り出します。

牛肉を入れ、色が変わったらアスパラガスを戻します。
酒とオイスターソースを加え全体に味をなじませます。