ちらし寿司（酢飯に混ぜる具）
ワスキテ @cook_40350946
ちらし寿司の具、我が家の基本のやつ。
上にのせるものはその時々で色々です。
このレシピの生い立ち
おおむね母から教わったレシピです。煮込み開始時の汁の味付けは「お吸い物よりも少し甘めで濃いめ」くらいに、ということでした。
ちらし寿司（酢飯に混ぜる具）
ちらし寿司の具、我が家の基本のやつ。
上にのせるものはその時々で色々です。
このレシピの生い立ち
おおむね母から教わったレシピです。煮込み開始時の汁の味付けは「お吸い物よりも少し甘めで濃いめ」くらいに、ということでした。
アプリでひらく作り方
- 1
乾物しいたけを前の晩から水につけて戻しておく。
- 2
しいたけを取り出し、戻した汁は鍋に入れる。かんぴょうは塩揉みしてゆでる。
- 3
5種類すべての具をみじん切りにして鍋に入れる。調味料を入れる。水が足りなそうなら足す（戻し汁で十分なら足さない
- 4
蓋をして圧をかけて5分、火を止めて圧が下がったら蓋を取る。ふたたび火をつけて、ときどきかき混ぜながら汁気をとばす。
- 5
酢飯3合に、作成した具の3分の1を混ぜる。残り2回分はユニパックに1回分ずつ入れて冷凍。次のちらし寿司のとき使えます！
- 6
桶にごはんを盛り、上に具材を散らす。上の写真は錦糸卵、茹でエビ、鮭フレーク、桜でんぶ、海苔。
- 7
づけマグロ、エビ、アボカド、だし巻き卵、煮あなご、イクラ、などと盛り付けると豪華バージョンとなります。
-
コツ・ポイント
材料の量は目安です。かんぴょう、たけのこ、などはだいたい売ってるひと袋を使い切るように入れてます。多ければ具の多いちらし寿司、少なければ具の少ないちらし寿司になるだけの話なので…
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