簡単／ほっこり甘い関西風肉じゃが(無水)
蓋付きお鍋でホクホクほろほろ♪
お肉も固くなりません!!
出汁を使わず 野菜の旨味をたっぷりご堪能下さい☆
このレシピの生い立ち
大好きなあの人が大阪出身なので③
ほっこり甘めに作ってみました♪
関西は牛肉、関東は豚肉だそうですが。
関東圏の実家は牛肉でしたよ..。
結局昔ながらの肉じゃがな訳ですが 気にせず関西風と命名して大満足です(^^*)
簡単／ほっこり甘い関西風肉じゃが(無水)
蓋付きお鍋でホクホクほろほろ♪
お肉も固くなりません!!
出汁を使わず 野菜の旨味をたっぷりご堪能下さい☆
このレシピの生い立ち
大好きなあの人が大阪出身なので③
ほっこり甘めに作ってみました♪
関西は牛肉、関東は豚肉だそうですが。
関東圏の実家は牛肉でしたよ..。
結局昔ながらの肉じゃがな訳ですが 気にせず関西風と命名して大満足です(^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮を剥いて一口大に切り、軽く水にさらします。
※でんぷんを洗い流すだけでOK
アク抜きなら10分程水に浸す -
- 2
玉葱はくし型切りにします。
※入れる場合、人参は乱切り
-
- 3
白滝は2～3等分に切って灰汁抜きし、水気を切っておきます。
※熱湯を回し掛けるか、塩揉み後に軽く茹でる
-
- 4
鍋に少量の油を引き、中火で肉を炒めます。
7割程度火が通ったら一度取り出しておきます。 -
- 5
同じ鍋に玉葱を入れて少ししんなりするまで炒めます。
次にジャガイモ(＋人参)を加え、透明感が出るまで炒めます。 -
- 6
全体に油が回ったら白滝,肉を加えます。
※乗せるだけで混ぜなくてOK
-
- 7
酒を入れアルコールを飛ばします。
肉に掛ける様に砂糖を入れて蓋をし、弱火で15分程蒸し煮します。※蓋は極力開閉しない
-
- 8
醤油,みりんを回し入れます。
上下を返す様に軽く混ぜ合わせたら蓋をし、弱火で5分程加熱します。 -
- 9
ジャガイモに竹串が通れば火を止めます。
冷ましながら味を染み込ませれば出来上がり★ -
コツ・ポイント
■煮崩れ■
気になる場合は加熱する時 常に落とし蓋
混ぜ過ぎると崩れ易い
肉は一度火を通しているので白滝の側に入れても問題無い
玉葱を先に炒めた方が甘味が増す
冷ます時間の目安は10分～2時間
つくれぽ
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