ผสมแป้งสำหรับชุบเห็ดทอด เอาแป้งทอดกรอบใส่ชาม ใส่พริกป่น และเกลือไปนิดหน่อย จากนั้นเติมน้ำเย็นจัด ๆ ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วตอกไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันอีกรอบ

หยิบเห็ดที่ฉีกไว้ ใส่ลงไปในโถแป้งที่เตรียมไว้ คลุกแป้งแล้ว นำไปทอดจน มีสีเหลืองทองเสร็จแล้วก็นำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ทำน้ำยำกันแล้ว นำพริกขี้หนูมาหั่นแล้วโขลกหยาบ ๆ จากนั้นปอกเปลือกหอมแดง ซอยบาง ๆ พร้อมตัดโคนขอขึ้นฉ่ายออก เสร็จแล้วก็คั้นมะนาวทิ้งไว้พอเตรียมเสร็จก็นำทุกอย่างใส่รวมกันไปเลย ปรุงรสตามชอบ คนน้ำยำให้น้ำตาลละลาย

เสร็จแล้วก็ใส่ปลาหมึก กุ้งที่รวนสุก หอมแดง ตามด้วยขึ้นฉ่าย คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ราดน้ำยำลงไป คลุกๆจัดเสิร์ฟ