อย่างแรกปรุงน้ำยำก่อน เอาน้ำมะนาว พริกผง พริกสดสอย น้ำปลา น้ำตาล น้ำปลาร้า มาผสมกันก่อน

เอาเส้นขนมจีนใส่ในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปลาทู แล้วนำผักที่เหลือมาคลุกใส่เข้าด้วยกัน

กรณีที่กลัวว่าตอนคลุกเส้นน้ำจะแห้งไป ตอนปรุงน้ำยำให้ผสมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย เพราะเส้นขนมจีนจะดูดน้ำ