キャベツをみじん切りにする
塩もみ(分量外)して水気絞る。

大葉：みじん切り

ボウルに餃子の皮とごま油以外の材料を入れて捏ねる。

餃子の皮で包む。

「普通サイズ50個分又は大判サイズ40個分」

フライパンにごま油をひいて餃子を並べる。

まだ火をつけずに、
フライパンの底から餃子が半分浸るほどの水を入れる。(約100ml～150ml)

蓋をして中火にかける。

蒸し焼きから水分がなくなり焼き目がつくまで焼く。

火を弱めて
蓋を外し、完全に水分を飛ばしたらふちからごま油を回し入れる。

フライパンを揺すって全体が動けばお皿にひっくり返す。

出来上がり。