八宝菜
野菜がいっぱい食べたい、そんな時によく作ります
もちろん冷蔵庫に残ってる野菜だけでも大丈夫です
このレシピの生い立ち
子供の頃は両親が鶏肉を食べなかったので、家で食べる八宝菜は鶏がらスープではなくコンソメでした
大人になってからベースは鶏がらスープで作るのを知ってビックリ(笑)
八宝菜
野菜がいっぱい食べたい、そんな時によく作ります
もちろん冷蔵庫に残ってる野菜だけでも大丈夫です
このレシピの生い立ち
子供の頃は両親が鶏肉を食べなかったので、家で食べる八宝菜は鶏がらスープではなくコンソメでした
大人になってからベースは鶏がらスープで作るのを知ってビックリ(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
深さのあるフライパンを用意します
なければ鍋でも大丈夫です
野菜を切ってそのままフライパンに入れていきます - 2
人参は縦半分に切ってから斜め5ミリくらいの薄切り、玉ねぎはくし切りでバラして入れます
この野菜だけ最初に入れます -
- 3
あとは白菜を一口大位のざく切りにして②の上に軸を下にして重ねて入れます
今回は白菜ですがキャベツに変えても大丈夫です -
- 4
しいたけ、たけのこは5ミリ位の薄切りにしてフライパンに入れます
豚肉や冷凍シーフードミックスなどをその上に重ねて入れます -
- 5
シーフードミックスのエビは少し面倒くさいですが背ワタを取り除くと食べた時にジャリってしないので
出来れば取り除いて下さい - 6
お好みで豚肉だけ、シーフードミックスだけでもいいです
私は冷蔵庫や冷凍庫に残っている物で作ります - 7
料理酒を入れて鶏がらスープを上から全体にパラパラとかけたら蓋をして火にかけます
キャベツで作る時は水を100cc追加で -
- 8
蓋は浮いていても大丈夫です
中火でしばらく加熱すると野菜から水分が出ます
湯気が出たら弱火にして5〜6分蒸し煮にします - 9
フライパンで加熱している間に青梗菜も一口大位のざく切りにしておきます
今回は青梗菜ですが、無ければ冷凍インゲンなどでも -
- 10
フライパンの加熱が終わったら青梗菜も加えます
(あればうずらの水煮もここで)
しょうゆとみりんを加えます -
- 11
全体をざっくり混ぜながらそのまま2〜3分煮ます
- 12
味見をして足りなければしょうゆや鶏がらスープの素を足して調整してください
- 13
水と片栗粉を1：1の割合で混ぜたものを鍋に入れて汁にとろみをつけます
とろみをつけたら1分位そのまま加熱します - 14
今回は出てきた水分が多かったので片栗粉は大さじ1+1/2入れました
出てきた水分で片栗粉の量は調整してください - 15
お好みのとろみになったら完成です
コツ・ポイント
今回は豪華にたくさんの具材を入れていますが、具はなんでもありです
冷蔵庫に残っている野菜で充分美味しいですよ
私は普段家にある物をかき集めて作ります
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