冷凍スイートチェリーを鍋に入れ、グラニュー糖と塩、レモン汁を振りかけて半解凍するまで置いておく。

①を火にかけ沸騰したら、少し火を弱め灰汁を取りながら煮込む。

※この時実をつぶさない程度に、味を見ながら好みの酸味や甘味にする。
☆チェリーだけでもとても美味です♪

耐熱ボウルにビターチョコ、バター、きび砂糖、生クリーム、ココアパウダーを入れ、600wで30秒ずつ溶けるまで加熱する。

④をホイッパーで溶け残りがないようによく混ぜ合わせる。
溶いた卵も1個ずつ加えて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

2回振るった薄力粉を振るいながら加え、ゴムベラに持ち替え艶が出るまでよく混ぜる。

1６㎝の角型にクッキングシートを敷き、⑥の生地を流し込む。

焼きあがった１６ｃｍの生地を縦横３分割にするので、９ピースになる。

１ピースにチェリーコンポート２粒ずつ入るように入れ込む。

☆ダークスイートチェリーの缶詰の場合
ダークチェリー１缶439g
（果実220g＋缶汁200ｍｌ）
きび糖50g

レモン汁小さじ１
キルシュ大さじ１
コーンスターチ１５g

１）ダークチェリー缶を笊などでこし、実と缶汁に分ける。缶汁を小鍋に入れきび糖とレモン汁、コーンスターチを加え煮立てる。

２）とろみがついて、煮立ってきたらダークチェリーの実を入れ、潰さない様にそっと混ぜ最後にキルシュを加えて冷ましておく。