鰯の鱗を落とし頭を切り落とし内臓を外し塩を振り10分程置いておく。じゃがいもは一口大に切り600w2分レンチンする。

耐熱皿にオリーブ油を引きじゃがいもを並べて鰯の水分を拭き取り腹にローズマリーを詰め耐熱皿に並べローズマリーを散らす。

オーブンを予め250℃に予熱しておき
じゃがいもと鰯に塩を振りオリーブ油を回しかけ予熱が済んだオーブンで7分程焼く。

焼き終わったら皿を取り出してワインビネガーを回し掛けて出来上がり。