卵茹で、ゆで卵を作る。スナップエンドウの筋取り、さっと塩茹でしザルに開け粗熱とる。

スナップエンドウを３等分に切り、ゆで卵を横半分に切って、それぞれ4等分する。

ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、醤油入れ混ぜ、切ったスナップエンドウ、ゆで卵加え崩れないようにさっくり混ぜる。

器に盛り、粗挽き黒胡椒ふる。