きのこは何種類かを手で割き、ざるに広げて半日程日光に当て、半乾燥させる。中まできちんと日光に当たる様、ひっくり返す。

サラダ油と胡麻油を深めのフライパンに入れ、火にかける。温まったら、きのこを加えてササっと炒める。

キノコはよく油を吸うので、1分ほど炒めてから胡麻油大さじ1を回しかける。更に日本酒大さじ1をふり、アルコールを飛ばす。

30秒程中火で炒めた後、火を止め、なめ味噌大さじ2を加え、余熱で混ぜ合わせる。

クリームパスタにも入れてみました。