ボールに砂糖と水を入れ、レンジで2分30秒加熱する。焦げ色が付いてなければ様子を見ながら10秒づつ追加する。

焦げ色が付いたら、ヘラに這わせながら少しづつお湯を入れ、しっかり混ぜる。飛ぶので気をつけてね。

ケーキ型にカラメルソースを入れ、傾けながら全体に敷く。カラメルソース冷めるまでしばらく置く。

豆腐をレンジで3分加熱する。ボールの上にざるを置き、手で崩しながら豆腐を入れ、しっかり水を切る。

先にフープロで少々時間をかけて、豆腐をしっかり潰し、生クリーム、砂糖、卵、バニラエッセンスを入れて混ぜる。

天板にケーキ型の1/3位の深さになるようにお湯を張り、6を流し込んだケーキ型を乗せ、オーブンに入れる。

40分位焼いたら串を刺して、濡れた感じが無ければ焼き上がり。皿をかぶせてひっくり返して完成です。