ささみは筋をとり、1本を横半分に切る。

ささみをジップロックに入れ、もろみを入れてもみこむ。

梅干しをたたいて、2に入れてもみこみます。

大葉は洗ってキッチンペーパーでしっかり水けをふきとります。

大葉を広げ、ささみをはさみます。

ボウルに天ぷら粉と冷水を入れてときます。

大葉ではさんだささみに６の衣をつけておきます。

フライパンに揚げ油を入れて熱し、衣をつけた鶏肉を１７０度くらいで揚げます。

衣がしっかり固まったら、油からひきあげます。キッチンペーパーを敷いたお皿におき油をおとします。

お皿に盛り、完成。味はついているのでこのままでもいいですが、天つゆや塩などでお召し上がりください。